自炼花椒油

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• 家常菜谱分类

食材明细

• 新鲜青花椒（藤椒）适量
• 生姜一块
• 香葱几根
• 花生油适量

自炼花椒油的做法详细步骤第1步
新鲜青花椒放通风处自然摊干。
准备一个带盖子的花椒耐高温的容器（我又用了特别喜欢的搪瓷盆），容器要足够大，自炼为何如此，花椒且听下文分解。自炼姜一块、花椒拍烂，自炼葱挽一个葱节。花椒花椒、自炼姜块、花椒葱节都放盆里。自炼第2步
锅内烧油，花椒跟辣椒油制作一样，自炼照例烧得冒青烟。花椒
接下来的自炼程序就有点不一样了。在油温稍冷的时候，把油倒入搪瓷盆里，迅速盖上盖子。因为各种材料与高温的油发生反应，油花四溅，需要有足够的空间，所以容器要够大。只听到里面噼里啪啦的跳舞声，盖子盖上了，随便怎么跳，都没有问题。跟随而来的，还有奇异的花椒油香、姜葱香。这个时候千万不能打开盖子，就是要让它们的香味深深的焖在油里，直到冷却。第3步
炼好的花椒油，换小盆存放。看来拥有各种口径的盆，也是必须的。【偷笑】
自炼花椒油的做法小贴士此法炼出来的油，有一定的水份，所以最好冰箱存放，短时间内用完比较好。炼过油的花椒粒，仍然可以用于烹饪各种菜肴。如果是干花椒，不加葱和生姜，或选水份少的老姜，可以存放久一些。自炼花椒油的营养分析